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Dies ist die Tradition des bekanntesten katalanischen Desserts
[/vc_custom_heading][vc_row_inner row_inner_height_percent=“0″ overlay_alpha=“50″ gutter_size=“3″ shift_y=“0″ z_index=“0″][vc_column_inner width=“1/1″][vc_column_text]Katalanische Sahne ist sicherlich das typischste Dessert der katalanischen Küche. Es ist eine Gebäckcreme auf Eigelbbasis, die mit einer knusprigen Schicht karamellisierten Zuckers bedeckt ist. Diese Freude wird das ganze Jahr über gegessen, ist aber besonders typisch für den Tag des Heiligen Josef.[/vc_column_text][vc_column_text]
Was ist der Ursprung der Creme?
Dieses Dessert hat eine sehr alte Tradition. Katalanische Sahne gilt als eine Weiterentwicklung des Puddings, der bereits einige Jahrhunderte vor Christus in der Römischen Republik existierte und als eines der ältesten Desserts in Europa gilt. Es erscheint in katalanischen Literaturbüchern und ist seit dem 16. Jahrhundert in mittelalterlichen Kochbüchern enthalten.
Seitdem hat sich das Rezept kaum geändert. Die einzige Variation der Inhaltsstoffe der katalanischen Sahne war der Ersatz der Stärke aus dem typischen Rezept durch Maismehl im 20. Jahrhundert und später das Erscheinen speziell zubereiteter Pulver, um die Sahne zu erleichtern. Trotzdem stellen viele Familien und Restaurants weiterhin katalanische Sahne mit Eigelb in der traditionellsten Version her.
In Bezug auf die Art der Zubereitung wird traditionell eine sehr heiße Eisenplatte verwendet, um die Zuckerschicht auf der Oberfläche zu verbrennen, obwohl heutzutage oft die Küchenlampe dafür verwendet wird.
In seiner klassischsten Präsentation wird es von einem kleinen Kekskegel begleitet, der dazu dient, das Karamell darüber zu brechen.[/vc_column_text][vc_single_image media=“86391″ media_width_percent=“100″][vc_column_text]
Katalanische Sahnetorten und Kuchen, katalanisches Sahneeis, katalanischer Sahnelikör … es gibt alles!
Diese Creme wird auch als Füllung für Ensaimadas, Chuchos, Cocas und alle Arten von Gebäck verwendet. Es gibt auch die gefrorene Version dieses Desserts, begleitet von katalanischem Sahneeis und einer Abdeckung aus gebrannter Eigelbmarmelade.
Sein Geschmack hat auch viele andere Produkte wie Eis, Nougats, Liköre, Schäume, Tees und sogar Parfums inspiriert und begleitet![/vc_column_text][vc_column_text]
Wie wird hausgemachte katalanische Sahne hergestellt?
Wir werden nicht gehen, ohne Ihnen das beste katalanische Cremerezept zu bringen. Befolgen Sie dieses einfache Rezept, um katalanische Creme für 6 Personen zuzubereiten.[/vc_column_text][vc_column_text border_color=“grums“ border_style=“solid“ css=“.vc_custom_1589466929722{padding-top: 15px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 5% !important;}“]
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch
- 8 Eigelb
- 100 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- Eine kleine Zitronenschale
- Zucker
- Zimt
Ausarbeitung
Zu Beginn müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einigen Supermärkten finden Sie auch separate Eigelb. Wir müssen dieses Eigelb schlagen. Dann müssen Sie die Milch in einem Topf mit den Zitronenschalen und der Zimtstange erhitzen, um ihr Geschmack zu verleihen. In der Zwischenzeit müssen Sie den Zucker mit der Maisstärke in einer Schüssel mischen und dann das geschlagene Eigelb hinzufügen und alles gut mit einer Stange mischen. Sobald die Milch kocht, fügen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker und Maisstärke hinzu und geben Sie sie durch ein grobes Sieb.
Von hier aus müssen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze mit einem Stab rühren, ohne anzuhalten, und verhindern, dass sie klebt, bis die Mischung zu kochen beginnt.
Jetzt müssen Sie die Mischung nur noch in einzelne Töpfe gießen und abkühlen lassen, ohne sie abzudecken. Dann wird es endlich Zeit, die Oberflächen mit einer dünnen Schicht Zucker zu bedecken und sie vorsichtig mit einer Küchenlampe zu verbrennen, bis sie karamellisiert sind. Sobald es abgekühlt ist, ist es essfertig![/vc_column_text][vc_column_text]
Möchten Sie lieber die Schritte des katalanischen Cremerezepts mit einem Video verfolgen?
Wir hinterlassen Ihnen dieses Video eines einfachen und köstlichen Rezepts für cocineraymadre katalanische Sahne.[/vc_column_text][vc_single_image media=“86552″ media_width_percent=“100″ media_link=“url:https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DXtha_eOYUJg|“][vc_column_text]Bleiben Sie ohne eine der besten katalanischen Cremes in unserem Terroir-Restaurant zu probieren? Kommen Sie zum Mittag- oder Abendessen und probieren Sie das bekannteste katalanische Dessert und viele andere Köstlichkeiten mediterraner Küche.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]